Pacote com 10 Kg
Fioccogel® é o ligante vegetal da Zini, desenvolvido para substituir o ovo em processos de empanamento e ligamento de massas. Com alta eficiência e rendimento, garante padronização, elimina riscos de contaminação e reduz significativamente o custo da produção.
Características Técnicas:
Substitui ovos em empanamento, com alta aderência;
Rende até 6 vezes seu volume após diluído em água;
Produto vegano, sem conservantes, sem corantes e sem açúcar;
Evita contaminação por salmonela e elimina a necessidade de armazenamento refrigerado de ovos;
Fácil preparo e aplicação, pronto em minutos;
Versátil para uso em empanados, massas, bolinhos e produtos congelados.
Aplicações Indicadas:
Empanamento de salgados, carnes, vegetais e frutos do mar;
Ligante para bolinhos, hambúrgueres, kibes e almôndegas;
Ideal para linhas de produção profissional, food service e indústrias de alimentos.
Modo de Preparo:
Diluir 1 parte de Fioccogel® em 4 a 6 partes de água (preferencialmente morna);
Misturar até obter uma solução homogênea;
Aplicar diretamente no alimento para empanar ou incorporar em massas e recheios como ligante.
Benefícios na Produção:
Padronização total na linha de produção;
Redução de custo em comparação ao ovo;
Praticidade e otimização de tempo;
Redução de riscos sanitários;
Desempenho excelente em produtos congelados.